Tapenade aux Olives Noires et Anchois
Cette tapenade aux olives noires et anchois est constituée d'une pâte onctueuse obtenue à partir d'olives noires saumurées finement broyées, additionnée de câpres (''tapeno'' en provençal), d'anchois, d'huile d'olive et relevée de condiments et d'aromates. La tapenade se déguste en tartine sur du pain ou bien pour accompagner crudités, salades, œufs mimosa et poissons. Elle est aussi délicieuse avec des pâtes fraîches.
