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Fleur de Maviar

Created in 2015, Fleur de Maviar is simply made of dried, smoked, then toasted cod eggs. It can be used whole or milled, in any type of recipe: omelettes, fish, sauces, pasta or rice. You can also enjoy it with butter or cream on toast, or on top of slices of mozzarella.

CHF 16.00

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Whole Goose Foie Gras Dome with Truffle

The Dome of Whole Goose Foie Gras with Truffles has been a speciality of the Petrossian House for more than 30 years. This foie gras composed of 5 % of black truffle (Tuber melanosporum) is prepared in the shape of a dome, to give it this beautiful aspect which will embellish your table. This rare product, until now only available in shops, is now available online. Tasting advice<ul style='list-style-type: circle;'>

CHF 390.00

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Lightly-cooked Goose Foie Gras

Lightly-cooked goose foie gras, prepared according to the exclusive Petrossian recipe and simply pasteurised, meaning that it's cooked through to a mere 70 to 85°C. Vacuum-packed and to be refrigerated, in order to retain its aromas and smooth texture.

CHF 129.00

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Mini blinis Blinchikis

Les mini blinis blinchikis sont élaborés de manière artisanale. Ces mini blinis se consomment tièdes, passés 3 minutes dans un four tiède à 160 °C ou toastés dans un grille-pain. Ils se marient très bien avec toutes sortes d'accompagnements : poissons fumés, œufs de poissons, tzatziki, tapenade, ktipiti, tarama, foie gras.

CHF 7.00

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Foie Gras Ganze Entenleber Halbgekocht

Die Foie gras Entenleber von Petrossian, nach Tradition zubereitet. Seit mehr als 30 Jahren bietet Petrossian Foie gras an. 30 Jahre, in denen das Foie gras zunächst die Pariser Stammkunden und schließlich die ganze Kundschaft Petrossians für sich gewann. Die halb gekochte Foie gras wird pasteurisiert, also bei Temperaturen zwischen 70 und 85° C weichgekocht. Auf diese Weise behält sie ihren ganzen Geschmack und bleibt frisch und weich.

CHF 108.00

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Foie Gras d'Oie Mi-cuit Truffé

Le foie gras d'oie mi-cuit truffé Petrossian est composé à 3 % de truffes. Foie gras héritier des plus grands savoir-faire, ce mi-cuit de foie d'oie est garni de lamelles de truffes formant une fine couche à l'intérieur du lobe, puis assaisonné avant d'être simplement cuit à cœur entre 70 et 85 °C pour améliorer la conservation de ses arômes.

CHF 625.00

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Tarama with Lobster

The lobster tarama is made with very few ingredients: 40% smoked cod roe, 15% blue lobster, lobster coral, oil, breadcrumbs and an aromatic bouquet. The lobster heads are worked like a bisque with an aromatic bouquet of bay leaves, carrots and chopped shallots to extract all the flavour. This concentrated flavour is then combined with oil and mixed with the lobster coral to give it a beautiful orange colour. As a finishing touch, 40% beechwood-smoked c

CHF 15.00

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