21cm Kokkekniv (gyoto), Kurochi, Shirogami - TANAKA
Opplev presisjon og tradisjon med Matsubara Shirogami 1 Kurouchi-serien. Håndsmidde kniver med rustikk kurouchi-finish og et elegant håndtak med urushi-utseende, perfekt for både presisjonskutting og robuste kjøkkenoppgaver.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Katsuto Tanaka begynte å lage kniver i en alder av 20 år på 1980-tallet, og er fjerde-generasjons smed. Matsubara Hamono holder til i Nagasaki, en by med svært gamle smedtradisjoner (over 800 år), blandt annet ved å være eksperter på Katana-sverd. Tradisjonene er i dag videreført til kjøkkenkniver og verktøy som i mange andre steder i Japan.
Knivblad
Matsubara Shirogami 1 Kurouchi-serien kombinerer tradisjonelt håndverk med moderne funksjonalitet. Det høye bladet gir stabilitet og gjør det komfortabelt for knokene treffer ikke fjølen. Geometrien er nøye balansert, med en tykk base nær skaftet som gir styrke til tunge oppgaver, og en tynn spiss som gjør små og presise oppgaver enkle. Kjernen av Shirogami #1 karbonstål gir eksepsjonell skarphet, mens det rustfrie stålbelegget på utsiden gjør vedlikeholdet enklere. Den rustikke kurouchi-finishen gir bladet en autentisk stil.
NB! Hver kniv er håndarbeidet, men følger samme fasong selv om små variasjoner kan forekomme.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Kniven har et oktagonalt håndtak med et elegant urushi-utseende. Håndtaket er laget for å være ergonomisk og passer både høyre- og venstrehendte.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Karbonstål kan ruste hvis det ikke tørkes og vaskes etter bruk. Etter bruk med sitrus bør kniven vaskes/renses og eventuelt tørkes hvis den ikke brukes mer. Karbonstål vil oksidere og danne en patina (blir mørkt) over tid.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
