TAKEO MURATA Buho Kurouchi Santoku 165 mm
Denne kniven er en av våre bestselgere og gir svært mye kniv for pengene. Bladet er smidd i Blue Steel 1 som er et svært hardt karbonstål. Kniven vil holde seg skarp i lang tid dersom man tar godt vare på den. Skaftet er av lyst magnoliatre og har en pen epoxyhylse som kan variere mellom lyst og mørkt. Vi anbefaler å tørke kniven med en gang etter vask for hånd i varmt såpevann for å unngå rust på bladet. Siden knivene er håndlaget en og en, kan variasjoner fremkomme på blad og skaft. Kurouchi betyr rå eller urettet på japansk, og refererer til den uferdige overflaten på bladet. Denne overflaten bevarer den mørke, hamrede teksturen og det rustfargede utseende som er typisk for kurouchi. Kurouchi er mer enn bare et estetisk innslag på kniven, og har en funksjonell rolle ved å redusere friksjonen mellom mat og kniv, noe som gjør det lettere å skjære gjennom ulike ingredienser.
