Ris, med Koji, 700g
Tørket ris-koji 700 g
Ris-koji er dampet ris inokulert med Aspergillus oryzae, en edelmugg som bryter ned stivelse og proteiner til sukker og aminosyrer. Dette gjør den til en essensiell startkultur i fermenteringsprosesser som miso, soyasaus og mirin. Vår tørkede ris-koji lar deg lage din egen shio-koji – en umamirik smakstilsetning som også virker mørnende på kjøtt og fisk.
For å lage shio-koji, bland 250–300 g ris-koji med 80–100 g salt og 500 ml vann. La blandingen stå i romtemperatur i to uker, og rør daglig. Ferdig shio-koji kan brukes som marinering, smakstilsetning eller erstatning for salt og soyasaus.
Denne varianten er produsert i Aichi, Japan og regnes som premium kvalitet. Den er spesielt populær blant kokker og fermenteringsentusiaster.
SpesifikasjonerOpprinnelse: Aichi, JapanMengde: 700 gEmballasje: PoseIngredienser: Ris, Aspergillus oryzaeOppbevaring: Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap etter åpning
